Le temps de cuisson d’une cote de boeuf varie bien évidement entre le matériel de cuisson, l’épaisseur de la pièce et les préférences de chacun.

Cuisson d’une cote de boeuf d’environ 1kg ( 6cm d’épaisseur)

Cuisson côte de boeuf au four:

Temps de cuisson: 20 minutes

Après avoir préchauffé le four à 200 degrés  poser directement la cote de boeuf sur la grille du four 10 minutes de chaque coté. La cote de boeuf sera alors saignante. Prolonger d’environ 4 minutes de chaque coté pour une cuisson à point.

Temps de cuisson au barbecue:

Temps de cuisson: 20 minutes

Déposer la cote de boeuf sur le barbecue lorsque celui-ci a un feu vif. Faire cuire 6 min sur chaque face pour une cote de boeuf saignante. 10 minutes sur chaque face pour une cote de boeuf à point. Une fois cuite, envelopper dans de l’aluminium.

Temps de cuisson à la poêle:

Temps de cuisson: 20 minutes

La cote de boeuf peut être cuite à la poêle. Contrairement à ce que l’on peut penser, le résultat est au rendez-vous !  Saisir la cote de boeuf sur une poêle très chaude 10 minutes sur chaque face pour une cuisson saignante.

ASTUCE: COTE DE BOEUF

A la poêle ou dans le four, n’hésitez pas à rajouter les ingrédients suivants :   cèpes, échalotes,

Ciboulette,  fleur de sel de Guérande, poivre, beurre.