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Cuisson des paupiettes

Les paupiettes représentent bien le savoir faire français en matière de gastronomie. Les paupiettes de veau ou de dinde peuvent être cuites de différentes façons. Découvrez le temps de cuisson des paupiettes: à la poêle, à la cocotte minute ou au four.

 

 

Temps de cuisson paupiettes veau dinde cuire four poele cocotte

Temps de cuisson : paupiettes veau et dinde

 

Cuisson des paupiettes au four :

Temps de cuisson: 35 minutes

 

Préchauffer votre four à 180°C(thermostat 6)

Placer les paupiettes dans un plat pouvant aller au four.

Arroser les paupiettes d’huile d’olive puis saler et poivrer (ajouter éventuellement oignons, ails…)

Ajouter un fond de vin blanc dans le plat (demi-verre)

Enfourner pendant 35 minutes.

Arroser régulièrement les paupiettes durant la cuisson.

 

Astuce Top-cuisson :

Vérifier régulièrement la quantité de vin  dans le plat et ajouter si besoin.

Si vous ne souhaitez pas mettre de vin, remplacer par de l’eau.

 

 

Cuisson des paupiettes à la poêle :

Temps de cuisson: 15 minutes

Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive.

Faire rissoler les paupiettes pendant 4 minutes à feu élevé.

Ajouter un verre de vin blanc et faire mijoter pendant 10  minutes

 

Astuce top-cuisson : Ajouter des oignons après avoir fait rissolé les paupiettes. Vous pouvez remplacer le vin par de l’eau.

 

 

Cuisson des paupiettes à la cocotte minute :

Temps de cuisson: 20 minutes 

Faire chauffer 50 grammes de beurre dans la cocotte.

Faire dorer les paupiettes pendant 5 minutes dans la cocotte puis ajouter un verre de vin blanc.

Laisser bouillir 2 minutes

Faire mijoter à feu doux 12-15 minutes l’ensemble.

 

Astuce top-cuisson :

Ajouter lors du dorage des paupiettes : oignons, lardons, thym…