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Cuisson magret de canard

Le magret de canard est une viande plutôt facile à préparer si on surveille avec attention la cuisson. En effet, un magret de canard trop cuit sera dur et deviendra immangeable pour vos invités. Suivez nos recommandations de cuisson :

 

temps de cuisson magret de canard cuire

temps de cuisson magret de canard

 

Cuisson du magret de canard à la poêle :

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Inciser chaque face du magret. Cette incision doit être légère. Il faut éviter de traverser toute la graisse.

Déposer le magret sur une poêle chaude préalablement huilée pendant 6 minutes. Remuer pendant ces 6 minutes le magret afin d’éviter qu’il soit trop grillé.

Vider la graisse de la poêle et retourner le magret. Faire cuire l’autre face coté poêle pendant 6 minutes.

 

Conseil Top-cuisson :

Le magret de canard se mange rosé. Vous pouvez le découper en fine tranche et le servir avec sa propre sauce (le gras de la casserole). Le magret de canard peut également être accompagné d’une sauce sucré, d’orange, d’une confiture d’oignon ou de figue).

 

Cuisson magret de canard au four

Temps de cuisson : 20 minutes pour une cuisson complète au four / 10 minutes pour une semi cuisson.

 

Cuisson complète au four

Préchauffer votre four à 170°C(thermostat 7)

Assaisonner les magrets en ajoutant une noix de beurre sue chaque magret.

Enfourner au four pendant 20 minutes.

C’est cuit !

Astuce Top-cuisson : Ajouter un tout petit peu d’eau au fond du plat lors de la cuisson

 

Cuisson semi-complète

Dégraisser les magrets à 90% (en laisser un peu pour la cuisson)

Faire revenir à la poêle les magrets 3 minutes sur chaque face.

Faire préchauffer son four à170°C.

Finir la cuisson des magrets au four (faire cuire au four pendant 10 minutes)

Assaisonner à la sortir de cuisson.

C’est cuit ! A servir immédiatement !

 

Cuisson magret de canard au barbecue

Temps de cuisson : 15-20 minutes.

 

Le barbecue doit dégager une chaleur importante lors du début de cuisson.

Mettre la grille de cuisson près des braises pour une cuisson saignante et en hanteur pour une cuisson à point.

Inciser légèrement les cotés du magret afin de faire évacuer une partie de la graisse lors de la cuisson.

Faire cuire pendant 10-12 minutes la partie graisseuse du magret.

Retourner et faire cuire pendant 6-8 minutes la partie viande.

Astuce Top-cuisson :

Ajouter du gros sel sur le magret pendant la cuisson.