Cuisson des escargots

Les escargots représentent bien la culture culinaire française. Il est assez simple de cuire des escargots. Top-cuisson vous propose de connaitre le temps de cuisson des escargots au four pour des escargots déjà préparés dans le commerce ainsi que des escargots vivants en bouillon (à l’eau).

Temps de cuisson escargots

Temps de cuisson escargots

 

Cuisson des escargots préalablement préparés au four : 

Temps de cuisson : 15 minutes

Préchauffer votre four à 120¨C.

Déposer les escargots dans le four pendant 15 minutes

C’est cuit !

Attention: cette cuisson est valable pour les escargots industriels préalablement préparés

Astuce top-cuisson :

Sortir les escargots du four quand le beurre d’escargot commence à buller.

 

Cuisson des escargots vivants à l’eau.

Temps de cuisson: 1h40

Faire bouillir une casserole d’eau chaude

Plonger les escargots dans l’eau chaude pendant 20 minutes

Retirer les escargots de l’eau puis retirer les escargots des coquilles avec un crochet ou un pique (ne jeter pas les coquilles, elles seront réutilisées après).
Enlever l’intestin à l’aide d’un ciseau.

Préparer un bouillon de cuisson ( eau avec oignons, thym, laurier…)

Plonger les escargots sans les coquilles  dans le bouillon. Faire cuire au feu doux pendant 1h20.

C’est cuit !

Astuce top-cuisson:

Essorer les escargot après le bouillon.

Remettre les escargots dans leurs coquilles, puis ajouter le beurre d’escargot.

 

Cuisson filet mignon

Le filet mignon est la partie la plus tendre du porc et bien trop souvent la plus chère. Pour cela, il n’est pas question de rater le temps de cuisson qui pourrait rendre le filet mignon trop sec. Top-cuisson vous propose de découvrir le meilleur temps de cuisson au four, à la cocotte et à la poêle.

 

cuisson filet mignon porc temps de cuisson

temps de cuisson filet mignon

Cuisson du filet mignon au four

Temps de cuisson : 35 minutes à 40 minutes

Préchauffer votre four à 200¨C.

Déposer le filet mignon dans un plat à fond creux. Ajouter l’équivalent d’un verre d’eau dans le fond de plat. Enfourner le filet mignon dans le four.

Laisser cuire pendant 35 à 40 minutes.

C’est cuit !

Astuce Top-cuisson :

La viande devient blanche à l’intérieur lorsque la cuisson est bonne.

 

Cuisson du filet mignon à la cocotte minute

Temps de cuisson : 30 minutes

Faire chauffer la cocotte avec un filet d’huile d’olive.

Déposer le filet mignon dans la cocotte à feu vif et faire dorer rapidement l’ensemble des faces.

Ajouter  10 cl d’eau dans la cocotte, baisser le feu à un niveau moyen et couvrir pendant 10 minutes

Faire mijoter encore pendant 20 minutes à feu doux.

C’est cuit !

Astuce Top-cuisson :

Ajouter des oignons dès le début de la cuisson.

 

Cuisson du filet mignon à la poele

Temps de cuisson : 15 minutes

Découper le filet mignon en tranche d’environ 2,5 cm d’épaisseur

Faire chauffer la poêle avec du beurre.

Saisir les tranches de filet mignon à feu vif pendant 1 minute de chaque coté.

Mettre le niveau de cuisson à feu doux et continuer à faire cuire pendant 10 à 12 minutes en retournant les pièces de filet régulièrement.

C’est cuit !

Astuce Top-cuisson :

Créer une sauce au vin avec le jus de cuisson. Une fois cuit, ajouter 10 cl de vin avec la sauce puis laisser cuire à feu doux en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

 

Cuisson asperge

Vous pouvez cuisiner deux types d’asperges : Les blanches et les vertes. A noter que la cuisson entre asperge verte et asperge blanches est différente. La cuisson des asperges vertes est légèrement plus rapide.

temps cuisson asperges blanches et vertes

temps cuisson asperges

 

 

Cuisson des asperges à la vapeur (cocotte ou autocuiseur) :

Temps de cuisson = 12-18 minutes selon le calibre

 

Avantage de la cuisson vapeur : Conserve les vitamines

Inconvénient de la cuisson vapeur : Perte du gout de l’asperge

 

Cuisson des asperges à l’eau (également appelé à l’anglaise) :

Temps de cuisson = 25-30 minutes

 

Cette cuisson est certainement la plus connu et préserve le gout de l’asperge

Faire bouillir de l’eau dans la casserole en ajoutant du sel

Plonger les asperges dans l’eau bouillante pendant 25 à 30 minutes en vérifiant la cuisson.

C’est cuit !

 

Cuisson des asperges à la poêle:

Temps de cuisson = 15 minutes

 

Chauffer la poêle et faire fondre le beurre

Faire cuire les asperges dans le beurre pendant 15 minutes à feu moyen.

C’est cuit !

 

Astuce TOP-CUISSON:

Ajouter une minute avant la fin de la cuisson une pointe de crème fraiche.

 

Cuisson des asperges au four:

Temps de cuisson = 15-20 minutes

 

Faire préchauffer le four à180°C(350°F)

Enfourner les asperges dans le four pendant 20 minutes

C’est cuit !

 

Astuce TOP-CUISSON:

Assaisonner les asperges avant la cuisson

 

Cuisson des asperges au four micro onde:

Temps de cuisson = 8-10 minutes

Etaler les asperges dans une assiette creuse en ajoutant en ajoutant un fond d’eau

Faire cuire dans le micro onde les asperges pendant 8-10 minutes en vérifiant que l’eau n’est pas évaporée (sinon risque d’assèchement de l’asperge) ainsi que la cuisson des asperges.

C’est cuit !