Temps de cuisson tourteau

Le tourteau est un crabe qui est très apprécié en Europe. La préparation et la cuisson d’un tourteau est très facile. La technique la plus utilisée et appréciée est la cuisson du tourteau au bouillon. Top-cuisson vous dévoile la cuisson parfaite.

Temps de cuisson tourteau

Temps de cuisson tourteau

 Cuisson du tourteau à l’eau 

Temps de cuisson: 25 minutes

Faire chauffer une grande casserole ou marmite qui pourra accueillir le ou les tourteaux intégralement avec un sachet de court bouillon.

Lorsque l’eau est en train de bouillir, plonger le ou les tourteaux dans l’eau intégralement (rien ne doit dépasser)

Faire cuire pendant 25 minutes à petit bouillon.

Éteindre le feu et laisser les crabes dans l’eau jusqu’à ce que l’eau soit tiède.

C’est cuit !

 

Temps de cuisson de la truite

Le temps de cuisson de la truite doit être appliqué de manière attentive. En effet, la truite est un poisson très fragile et un mauvais temps de cuisson pourrait compromettre un repas gourmand.

Top-cuisson vous propose de découvrir le temps de cuisson de la truite en papillote au four, en papillote au barbecue mais également à la poêle.

temps de cuisson truite

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Cuisson de la truite au four en papillote: 

Temps de cuisson: 25 minutes

Entourer la truite vidée d’aluminium afin de faire une papillote.

Préchauffer le four à 180¨C

Enfourner la truite dans le four et laisser cuire pendant 25 minutes au maximum

Astuce top-cuisson:

Ajouter des aromates sur la truite avant de la recouvrir d’aluminium. la cuisson donnera du gout à la truite.

 

Cuisson de la truite à la poêle: 

Temps de cuisson: 10 minutes

Faire chauffer une poêle avec beurre ou huile d’olive.

Une fois la poêle chaude, Saisir la truite dans la poêle ( préalablement vidée mais laisser la peau qui se détachera une fois cuite).

Faire cuire 5 minutes à feu vif de chaque coté de la truite. ( retourner régulièrement la truite).

Astuce top-cuisson:

Afin de ne pas sécher la truite, une micro pointe d’eau dans la poele à mi cuisson.

 

Cuisson de la truite au barbecue en papillote: 

Temps de cuisson: 20 minutes

Faire une papillote autour de la truite

Enfourner la truite dans les braises du barbecue et laisser cuire pendant 15 minutes.

OU

Déposer la papillote sur le grill bien chaud. Faire cuire 10-15 minutes sur chaque face.

C’est cuit !

 

Cuisson de la truite à la vapeur: 

Temps de cuisson: 15 minutes

Déposer le truites dans votre appareil vapeur.

Faire cuire pendant 15 minutes.

Astuce top-cuisson:

Ajouter une pointe de citron juste après avoir sortie les truites de l’appareil vapeur

Cuisson du saumon : classique ou en papillote

Il existe plusieurs façon de cuire le saumon. Avec ou sans aluminium, le gout et la texture change. le saumon cuit en papillote sera plus tendre et la texture plus fondante alors que la cuisson du saumon sans aluminium révélera plus la puissance du gout du saumon.

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Cuisson du saumon papillote:

Temps de cuisson = 10-15 minutes pour des morceaux de 150 g
et 20 minutes pour des morceaux de 250 g

Déposer le saumon sur de l’aluminium. La feuille doit être suffisamment grande pour entourer le morceau de saumon. Ajouter vos ingrédients (légumes, condiments, aromates…).

Enfermer le morceau de saumon dans la feuille d’aluminium

Préchauffer le four à200°C( soit un thermostat de 7)

Temps de cuisson : Faire cuire le saumon en papillote pendant 10-15 minutes pour des morceaux de 150 g et 20 minutes pour des morceaux de 250 g

C’est cuit !

 

Cuisson du saumon traditionnel:

Temps de cuisson = 15 minutes (entre 2,5 et 3 cm d’épaisseur)

 

Préchauffer le four à 215°

Insérer le saumon au centre du four pendant 15 minutes

C’est cuit !

Cuisson du saumon au barbecue:

Temps de cuisson = 12 minutes à 18 minutes selon l’épaisseur

 

Votre barbecue doit être très chaud afin de saisir le saumon.

Positionner la grille de cuisson à la hauteur maximale.

Laisser cuire à même la grille pendant 12 à 18 minutes selon l’épaisseur du morceau de saumon

A noter que vous avez de possibilité de cuisson pour le saumon au barbecue :

1- Vous pouvez ne jamais retourner le saumon et ainsi jouer sur la cuisson de la chair (à conseiller pour les adeptes du saumon)

1-A la fin de la cuisson de votre saumon, faire un aller-retour de 2 minutes.

 

C’est cuit !

Cuisson du saumon vapeur : 

temps de cuisson 25 à 30 minutes

 

A noter que les légumes doivent être préparer et quasi-cuit en amont. Cette cuisson est idéal pour un saumon tendre et léger.

C’est cuit !