Temps de cuisson tournedos

Le tournedos est un filet de bœuf qui mérite une bonne cuisson. Principalement cuit à la poêle, celui-ci est une pièce de choix qui vous régalera par sa chair tendre et parfumée.

 

Temps de cuisson tournedos

Temps de cuisson tournedos

Cuisson tournedos de 3 cm d’épaisseur à la poêle

Temps de cuisson : 4 à 10 minutes

Faire chauffer la poêle avec du beurre ou un filet d’huile d’olive

Faire cuire votre tournedos :

Pour une cuisson bleu : faire revenir 2 minutes sur chaque face

Pour une cuisson saignante : faire revenir 4 minutes sur chaque face

Pour une cuisson à point : Faire revenir 7 minutes sur chaque face

C’est cuit !

Astuce Top-cuisson :

Le tournedos se déguste traditionnellement à point.

Pensez à créer une sauce qui vous donne envie ! Sauce poivre, roquefort, foie gras… Le tournedos se mari très bien avec une sauce maison.

 

Cuisson du tournedos au barbecue :

Le tournedos peut également être cuit au barbecue. Le temps de cuisson est le même qu’à la poêle pour un barbecue qui fonctionne bien.

 

 

Cuisson filet mignon

Le filet mignon est la partie la plus tendre du porc et bien trop souvent la plus chère. Pour cela, il n’est pas question de rater le temps de cuisson qui pourrait rendre le filet mignon trop sec. Top-cuisson vous propose de découvrir le meilleur temps de cuisson au four, à la cocotte et à la poêle.

 

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Cuisson du filet mignon au four

Temps de cuisson : 35 minutes à 40 minutes

Préchauffer votre four à 200¨C.

Déposer le filet mignon dans un plat à fond creux. Ajouter l’équivalent d’un verre d’eau dans le fond de plat. Enfourner le filet mignon dans le four.

Laisser cuire pendant 35 à 40 minutes.

C’est cuit !

Astuce Top-cuisson :

La viande devient blanche à l’intérieur lorsque la cuisson est bonne.

 

Cuisson du filet mignon à la cocotte minute

Temps de cuisson : 30 minutes

Faire chauffer la cocotte avec un filet d’huile d’olive.

Déposer le filet mignon dans la cocotte à feu vif et faire dorer rapidement l’ensemble des faces.

Ajouter  10 cl d’eau dans la cocotte, baisser le feu à un niveau moyen et couvrir pendant 10 minutes

Faire mijoter encore pendant 20 minutes à feu doux.

C’est cuit !

Astuce Top-cuisson :

Ajouter des oignons dès le début de la cuisson.

 

Cuisson du filet mignon à la poele

Temps de cuisson : 15 minutes

Découper le filet mignon en tranche d’environ 2,5 cm d’épaisseur

Faire chauffer la poêle avec du beurre.

Saisir les tranches de filet mignon à feu vif pendant 1 minute de chaque coté.

Mettre le niveau de cuisson à feu doux et continuer à faire cuire pendant 10 à 12 minutes en retournant les pièces de filet régulièrement.

C’est cuit !

Astuce Top-cuisson :

Créer une sauce au vin avec le jus de cuisson. Une fois cuit, ajouter 10 cl de vin avec la sauce puis laisser cuire à feu doux en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

 

Cuisson gigot d’agneau

La cuisson du gigot d’agneau nécessite une attention particulière. L’agneau est une viande délicate qui se déguste rosé. Pour cela top-cuisson vous propose la cuisson du gigot d’agneau au four, à la poêle et également à la cocotte minute :

 

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Cuisson du gigot d’agneau au four :

Temps de cuisson : 20 minutes pour chaque KG.

Faire préchauffer votre four à 190°C (thermostat 6)

Enfourner le gigot d’agneau pendant 20 minutes multiplié par le  poids en kilogrammes (exemple: si le gigot est de 2 kilogrammes = 40 minutes de cuisson).

C’est cuit !

Astuce top-cuisson:

La température par sonde au cœur du gigot doit atteindre 85°C pur une cuisson optimale

 

Cuisson du gigot d’agneau à la poêle

Temps de cuisson : 6 minutes 

Couper votre gigot d’agneau en tranche : Tranche de 300 grammes (3-4 cm de d’épaisseur)

Faire chauffer une poêle avec du beurre et saisir les tranches de gigot d’agneau pendant 3 minutes sur chaque face.

C’est cuit !

Astuce Top-cuisson:

Vous pouvez ajouter du romarin, du thym. Vous pouvez également faire une sauce tomate avec de l’ail pour accompagner votre gigot d’agneau

 

Cuisson du gigot d’agneau à la cocotte

Temps de cuisson : 2 heures

Pour cuire le gigot d’agneau en cocotte, faire chauffer de l’huile dans la cocotte puis faire dorer à feu vif pendant 4 minutes en retournant régulièrement le gigot (faire dorer chaque face).

Baisser le feu afin d’avoir un feu moyen et ajouter 1,5 litre d’eau.

Faire cuire (mijoter) pendant 2 heures à feu moyen.

C’est cuit !

Astuce Top-cuisson:

Avant la cuisson, inciser le gigot et ajouter de l’ail à l’intérieur du gigot d’agneau.

Vérifier la cuisson avec un couteau : si la viande se détache, c’est cuit !