Cuisson des paupiettes

Les paupiettes représentent bien le savoir faire français en matière de gastronomie. Les paupiettes de veau ou de dinde peuvent être cuites de différentes façons. Découvrez le temps de cuisson des paupiettes: à la poêle, à la cocotte minute ou au four.

 

 

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Temps de cuisson : paupiettes veau et dinde

 

Cuisson des paupiettes au four :

Temps de cuisson: 35 minutes

 

Préchauffer votre four à 180°C(thermostat 6)

Placer les paupiettes dans un plat pouvant aller au four.

Arroser les paupiettes d’huile d’olive puis saler et poivrer (ajouter éventuellement oignons, ails…)

Ajouter un fond de vin blanc dans le plat (demi-verre)

Enfourner pendant 35 minutes.

Arroser régulièrement les paupiettes durant la cuisson.

 

Astuce Top-cuisson :

Vérifier régulièrement la quantité de vin  dans le plat et ajouter si besoin.

Si vous ne souhaitez pas mettre de vin, remplacer par de l’eau.

 

 

Cuisson des paupiettes à la poêle :

Temps de cuisson: 15 minutes

Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive.

Faire rissoler les paupiettes pendant 4 minutes à feu élevé.

Ajouter un verre de vin blanc et faire mijoter pendant 10  minutes

 

Astuce top-cuisson : Ajouter des oignons après avoir fait rissolé les paupiettes. Vous pouvez remplacer le vin par de l’eau.

 

 

Cuisson des paupiettes à la cocotte minute :

Temps de cuisson: 20 minutes 

Faire chauffer 50 grammes de beurre dans la cocotte.

Faire dorer les paupiettes pendant 5 minutes dans la cocotte puis ajouter un verre de vin blanc.

Laisser bouillir 2 minutes

Faire mijoter à feu doux 12-15 minutes l’ensemble.

 

Astuce top-cuisson :

Ajouter lors du dorage des paupiettes : oignons, lardons, thym…

 

Cuisson rôti de veau

Le rôti de veau nécessite une attention particulière pour sa cuisson. En effet, le veau est une viande tendre qui doit le rester pendant et après la cuisson. Pour cela découvrez les meilleurs temps de cuisson :

Temps de cuisson roti de veau cuire cuisson

Temps de cuisson rôti de veau

 

Cuisson du rôti de veau et rôti de veau orloff au four 

Temps de cuisson: 1h30

Préchauffer le four à 230°C(Thermostat 7)

Enfourner le rôti de veau dans le four en ajoutant un demi-verre d’eau dans le fond du plat.

Faire cuire le rôti de veau pendant 1h30. Le retourner à la moitié de la cuisson (45 minutes)

Vérifier régulièrement qu’il y a toujours de l’eau dans le fond du plat lors de la cuisson.

C’est cuit !

Astuce Top-cuisson : Ajouter de l’ail dans le rôti de veau. Inciser le rôti puis insérer des lamelles d’ail avant la cuisson. Vous pouvez également ajouter des oignons autours du rôti pendant la cuisson.

 

Cuisson rôti de veau à la cocotte

Temps de cuisson : 1h10

Faire cuire les ingrédients qui accompagneront votre rôti dans la cocotte ( faire revenir oignons, lardons, tomates, carotte…dans la cocotte).

Ajouter du vin blanc et laisser diminuer pendant 15 minutes.

Ajouter le rôti de veau dans la cocotte puis ajouter de l’eau (afin de recouvrir jusqu’à 80% le rôti de veau avant la cuisson).

Laisser cuire l’ensemble pendant 50 minutes la cocotte fermée.

Ouvrir la cocotte et laisser mijoter encore 20 minutes.

C’est cuit !