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Cuisson du saumon : classique ou en papillote

Il existe plusieurs façon de cuire le saumon. Avec ou sans aluminium, le gout et la texture change. le saumon cuit en papillote sera plus tendre et la texture plus fondante alors que la cuisson du saumon sans aluminium révélera plus la puissance du gout du saumon.

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Temps de cuisson saumon : papillote, four vapeur, barbecue

 

Cuisson du saumon papillote:

Temps de cuisson = 10-15 minutes pour des morceaux de 150 g
et 20 minutes pour des morceaux de 250 g

Déposer le saumon sur de l’aluminium. La feuille doit être suffisamment grande pour entourer le morceau de saumon. Ajouter vos ingrédients (légumes, condiments, aromates…).

Enfermer le morceau de saumon dans la feuille d’aluminium

Préchauffer le four à200°C( soit un thermostat de 7)

Temps de cuisson : Faire cuire le saumon en papillote pendant 10-15 minutes pour des morceaux de 150 g et 20 minutes pour des morceaux de 250 g

C’est cuit !

 

Cuisson du saumon traditionnel:

Temps de cuisson = 15 minutes (entre 2,5 et 3 cm d’épaisseur)

 

Préchauffer le four à 215°

Insérer le saumon au centre du four pendant 15 minutes

C’est cuit !

Cuisson du saumon au barbecue:

Temps de cuisson = 12 minutes à 18 minutes selon l’épaisseur

 

Votre barbecue doit être très chaud afin de saisir le saumon.

Positionner la grille de cuisson à la hauteur maximale.

Laisser cuire à même la grille pendant 12 à 18 minutes selon l’épaisseur du morceau de saumon

A noter que vous avez de possibilité de cuisson pour le saumon au barbecue :

1- Vous pouvez ne jamais retourner le saumon et ainsi jouer sur la cuisson de la chair (à conseiller pour les adeptes du saumon)

1-A la fin de la cuisson de votre saumon, faire un aller-retour de 2 minutes.

 

C’est cuit !

Cuisson du saumon vapeur : 

temps de cuisson 25 à 30 minutes

 

A noter que les légumes doivent être préparer et quasi-cuit en amont. Cette cuisson est idéal pour un saumon tendre et léger.

C’est cuit !

 

Astuces Top-cuisson:

N’hésitez pas au saupoudrer le saumon d’aromates avant la cuisson. A essayer : Saumon paprika !