La Soupe de lentilles corail est une recette réconfortante, nourrissante et pleine de saveurs. Avec seulement 400 calories par portion, cette soupe est parfaite pour un dîner léger mais satisfaisant. Voici comment la préparer :
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 2 carottes moyennes
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Un filet d’huile d’olive
Préparation
Étape 1 : Commencez par préparer les légumes. Épluchez et coupez finement l’oignon. Pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Cette taille permettra une cuisson rapide et uniforme.
Étape 2 : Dans une grande casserole, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. C’est le moment d’ajouter le cumin en poudre. Faites-le cuire pendant une minute pour libérer ses arômes.
Étape 3 : Ajoutez les dés de carottes dans la casserole et mélangez bien pour les enrober des épices. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les carottes commencent à s’attendrir.
Étape 4 : Rincez les lentilles corail sous l’eau froide puis ajoutez-les dans la casserole. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient tendres.
Étape 5 : Avec un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Si vous préférez une soupe avec plus de texture, vous pouvez mixer moins longtemps ou en laisser une partie non mixée.
Étape 6 : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Si la soupe est trop épaisse pour votre goût, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée.
L’astuce de Clémence
Pour un petit plus, servez votre soupe avec un filet de crème de coco et un peu de coriandre fraîche hachée sur le dessus. Cela ajoutera une touche d’onctuosité et de fraîcheur. De plus, la crème de coco apportera une belle rondeur en bouche, complétant parfaitement le goût terreux des lentilles corail et le piquant du cumin. Cette soupe est non seulement délicieuse mais aussi très saine, parfaite pour se réchauffer les soirées d’hiver ou pour un repas léger et réconfortant. Bon appétit !